TRÜFFELRISOTTO
ZUTATEN
1 Zwiebel
40 g Butter
300 g Risotto-Reis
200 ml Weisswein
1 L heisses Wasser
2 TL Bouillon-Konzentrat
80 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Trüffelsalsa oder Trüffelöl
Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem mittelgrossen Kochtopf über mittlerer Hitze schmelzen, Zwiebel dazugeben und glasig dünsten, etwa 4 - 5 Minuten lang. Reis dazugeben und unterrühren, bis alle Körner von der Butter überzogen sind.
Mit dem Wein ablöschen und unter Rühren bei mittlerer Hitze vollständig einkochen lassen.
Mit heissem Wasser auffüllen, Bouillon-Konzentrat hinzufügen und köcheln lassen. Dabei den Risotto immer wieder umrühren.
Nach ca 18 Minuten, wenn der Risotto al dente ist, Butter und Trüffelsalsa- oder Öl unter den Risotto rühren, Käse hinzufügen und nochmals kräftig umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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